Notre philosophie
Vous recevoir comme on aime être reçu
Depuis tout petit, mémé Monique, ma grand mère disait :
“Quand on cuisine on choisit ce qu’il y a de meilleur”
Ici la star c’est le produit, le terroir
La promesse de notre restaurant est le cahier des charges pour le choix des fournisseurs :
Actualités
Les horaires d'été
À partir du 7 Avril
| Journée | Soir | |||
| Lundi | 8h-15h | 18h-22h | ||
| Mardi | 11h-15h | 18h-22h | ||
| Mercredi | 11h-15h | 18h-22h | ||
| Jeudi | 11h-15h | 18h-22h | ||
| Vendredi | 11h-15h | 18h-22h | ||
| Samedi | 11h-15h | 18h-22h | ||
| Dimanche | 11h-15h | 18h-22h |
Nos spécialités
Se restaurer à la Cantina de Carcin
Manger
Olivier, le chef, propose une cuisine de terroir, authentique, à base de produits de nos régions :
- Tapas fait maison
- Rillette de truites fumées
- Les tartines du Quercy : on a imaginé des recettes qui font la part belle aux produits d’ici
- Le foie gras mi cuit maison
- Le burger du Quercy
Steak haché de magrets de canard, tome de brebis et sauce cabécou - Pain du boulanger du village
- Des viandes maturées cuites au grill
- Le Brie Truffé
- Une cave à fromage avec plus de 50 références à déguster à volonté
- De la charcuterie de pays et de la charcuterie fine de Noir de Bigorre
- ..
Boire
Olivier, grand amateur de vin, vous fait partager sa passion à travers les différents cépages et origines des vignobles français. Il vous fera gouter différentes appellations car à la Cantina de Carcin, bar à vin, le vin est proposé au verre comme à la bouteille.
Montpezat de Quercy, chef lieu de l’appellation des côteaux du quercy bénéficie d’une grande richesse avec ses producteurs que nous valorisons au quotidien.
L’enthousiasme d’Oliver lui a valu d’être intronisé membre de la confrérie des “vins des côteaux du Quercy“.
A la Cantina vous trouverez :
- 45 références de vins des côteaux du Quercy
- des Cahors
- Gaillac
- Fronton
…qui marquent le côté Terroir du restaurant.
Le chef vous fera partager aussi sa passion pour les autres appellations Française :
- des Bordeaux
- Côtes du Roussillon
- des cotes du Luberon
- Cote du Rhone
- Bourgogne, ..
Vous pourrez avoir accès à des vins de prestige puisque la cave d’Olivier va de 12 € à 1500€
A la Cantina de Carcin, tous les moments du repas sont importants et un des plus appréciable est la fin du repas, avec le temps du digestif…
Vous pourrez déguster de prestigieux Rhums ou Whisky et nous vous proposons 3 grandes maisons de Digestifs:
- La Prune de Souillac de la maison Louis Roques
- Les eaux-de-vie de la maison Brana et Hepp
- et enfin les Bas Armagnacs de la maison DARROZE, de 12 à 40 ans d’âge pour les grands
assemblages et des Bas Armagnac de 1990, 1982 ou encore 1972… - Une sélection de Whisky et Rhum de prestige
Emporter
De nos cuisines à la vôtre !
La Cantin de Carcin, c’est aussi une Epicerie fine et un service Traiteur qui vous propose :
- des plateaux de fromages (plus de 50 références) ou de charcuteries fines ou de pays
- une large sélection de vins à déguster chez vous
Service traiteur
La Cantina de Carcin peut se déplacer chez vous ou dans votre entreprise pour l’organisation de repas à l’occasion d’événements particulièrs et vous propose des barbecues, des entrecôtes-parties, des repas vignerons ou des buffets (devis sur demande).
En cuisine
Qui sommes-nous ?
Notre passion commune pour le terroir
les vins, les viandes, les charcuteries, les fromages…
Olivier est d’Agen, Pauline est originaire du coin… avec un besoin de retrouver ses racines et se rapprocher de la famille… avec l’envie de retrouver la convivialité et les odeurs du sud.
Passionnés de vins et de cuisine, animés d’ un sens aigu de l’amour du produit, et un souhait : rendre un client heureux en organisant sa rencontre avec le produit.
L’aventure commence!!!
La naissance de la Cantina de Carcin
Depuis quelques temps, l’idée de changer de vie professionnelle fait son chemin dans l’esprit d’Olivier et Pauline. Déjà chef à domicile sur son temps libre, il pourra enfin laisser libre court à sa passion, à son inspiration…
Il perfectionne son art, auprès de ses parrains, Thierry Verrat, chef Étoilé du restaurant « La Ribaudière », en Charentes; pour son accompagnement culinaire, puis avec Xavier Brung, chez Baud et Millet; à Bordeaux pour sa passion des vins et fromages.
Le voilà prêt à mettre en oeuvre son concept, dans son propre cadre, « la cuisine comme à la maison ».
Chaque produit est sélectionné pour sa qualité, il est au Top et fabriqué dans la région.
« Nous avons commencé par chercher à coté, dans les villages alentours, puis pour ce que nous n’avons pas trouvé, nous sommes partis nous promener dans la région Grand Sud-Ouest ».
le village de Montpezat de Quercy.
L’écrin de notre petit bijou
Le village est inscrit site protégé notamment grâce à sa collégiale du XIVème siècle, celle-ci abrite des tapisseries flamandes du XVIème siècle relatant la vie de Saint Martin, remarquablement conservées. Couvent des Ursulines. Stèle de la déportation du sculpteur Marc Dautry. Église Notre-Dame de Saux du XIVème et XVIème siècles classée monument historique.
Mais aussi, Caussade (à 11 km) cité du chapeau, l’origine des canotiers, Montauban (35km)…
Le restaurant et son histoire
Le café restaurant du village, haut lieu de la vie locale dans les années 1930, a beaucoup évolué au fil des envies de ses propriétaires successifs.
Aujourd’hui il est, plus grand qu’à sa création, résultat de l’assemblage de 2 maisons, transformées en un seul établissement. Situé au cœur du village, près de l’office du tourisme, il dispose d’un emplacement stratégique et offre une salle et une terrasse :
- 40 couverts en salle
- 100 en terrasse
- Terrasse café
Nos Partenaires
Les fournisseurs partenaires de la Cantina
Comment choisit-on les produits du terroir ?
Des beaux et bons produits d’Occitanie, en circuit court, labellisés, AOC, AOP, des fruits et légumes de saisons…
Vins et spiritueux
- La Cave des Vignerons du Quercy, RN 20 82270 Montpezat de Quercywww.les-vignerons-du-quercy.com
- Domaine de Guillau, Jean Claude Lartigue 181 route de Borredon domainedeguillau.fr
- Domaine de Cauquelle, Famille Siréjol cauquelle 46170 Flaugnacdomaine-cauquelle.fr
- Domaine Lafage, Kevin Barbet et Bernard Bouyssou 3340 Route de Paris 82270 Montpezat de Quercydomainedelafage82.fr
- Domaine Gabachou, Guy Cammas 82270 Montpezat de Quercywww.gabachou.fr
- Les Vins Georges Vigouroux, 1152 rte de Toulouse 46000 Cahorswww.atrium-vigouroux.fr
- Domaine de Labarthe, Labarthe 81150 Castanetwww.domaine-labarthe.com
- Domaine de Montels, 1531 chemin de la Tauge 82000 Albiasdomaine-de-montels.com
- Chateau de la Coustarelle, les Taris 46220 Prayssac
- Chateau d’Arsac, Philippe Raoux 33460 Arsacwww.chateau-arsac.com
- Domaine Guigal, 69420 Ampuiswww.guigal.com
- Chateau la mordorée, 250 chemin des Oliviers 30126 Tavelwww.domaine-mordoree.com
- Domaine Laurent Tardieu, route de cucurron 84160 Lourmarintardieu-laurent.fr
- Chateau Mont Redon, chemin de Maucoil 84230 château neuf du papewww.chateaumontredon.com
- Coopérative de la Chablisiène, 8 bd Pasteur 89800 Chablischablisienne.com
- La cave des coteaux du Rhône, 57 chemin derrière le parc 84830 Sérignan du Comtatwww.lescoteauxdurhone.com
- Vins sur 20 Laurent Zimmermann, 40 bd Didier Rey 82300 Caussadewww.vinssur20.fr
- Distillerie Louis Roque, 41 av Jean Jaures 46200 Souillacwww.lavieilleprune.com
- Paul Goerg, 51130 Vertuswww.champagne-goerg.com
- Armagnacs DARROZE, 277 av des Armagnacs 40120 Roquefortwww.darroze-armagnacs.fr
- BRANA Etienne, 3 Bis Avenue Jaï Alai, 64220 Saint-Jean-Pied-de-Portwww.brana.fr
Boissons
- Domaine Lafitte, 82240 Mirabeldomainelaffitte.com
- Alain Milliat, 69530 Orliénaswww.alain-milliat.com
- C10, boisson Molinié, 47110 Sainte Livradewww.c10.fr
Poissons
- La truite des Pyrénées, 65400 Lau-Balagnaswww.latruitedespyrenees.fr
- Envie de poissons, 82270 Montpezat de Quercywww.enviesdepoissons.fr
Fromages
- Le Quercy Blanc, 82270 Montfermier
- La Ferme du Ramier, 82000 Montaubanwww.lafermeduramier.fr
- Fromagerie Le Pic, 81140 Pennewww.fromages-de-chevre.fr
- Beillevaire, 44000 Nanteswww.fromagerie-beillevaire.com
Fruits et légumes
- Vitamines, 82270 Montpezat de Quercy
- La Ferme, 82270 Montalzat
- L’ail de Mamie Ginette, 82240 Cayriech
- Les 4 Saisons, 82300 Caussade
Volailles
- Las Planes, 82800 Montricoux
- La maison du terroir, 82000 Montauban
Viande et charcuterie
- Charcuterie Tesseyre, 82240 Puylaroque
- Boucherie Tesseyre, 82240 Puylaroque
- La Ferme de Calvignac, 82300 Saint Vincent d’Autejac
- Padouen, Le noir de Bigorre, 65000 Tarbeswww.porcnoir.fr
- La Familia, Cochon Gascon, 81140 Vaours
- Boucherie Arnaud Cazeneuve, 82300 Molières
Epicerie
- Vitamines, 82270 Montpezat de Quercy
- Le Rucher de Fontabeilles, 82240 Puylaroque
- Valcadis, 46200 Souillacwww.valcadis.fr
- Domaine Lafitte, 82240 Mirabeldomainelaffitte.com
- Alain Milliat, 69530 Orliénaswww.alain-milliat.com
Réservation & Contact
La Cantina de Carcin
Les horaires d'été
À partir du 7 Avril
| Journée | Soir | |||
| Lundi | 8h-15h | 18h-22h | ||
| Mardi | 11h-15h | 18h-22h | ||
| Mercredi | 11h-15h | 18h-22h | ||
| Jeudi | 11h-15h | 18h-22h | ||
| Vendredi | 11h-15h | 18h-22h | ||
| Samedi | 11h-15h | 18h-22h | ||
| Dimanche | 11h-15h | 18h-22h |